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Domaine La Rectorie - Banyuls Blanc Elisabeth

19,50 €
TTC

90% Grenache gris, 10% Grenache blanc - Banyuls blanc

Vendange manuelle
Pressurage direct
Fermentation de 4 jours puis mûtage : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation
Élevage en cuve pleine de 8 mois.

Évolution lente en bouteille, longue garde.

Un Vin Doux Naturel ?

Les Vins Doux Naturels (VDN) sont issus d’un procédé appelé mutage consistant à l’arrêt de la fermentation par l’adjonction d’alcool vinique neutre (incolore et inodore) sur le moût. Les levures ainsi inhibées ne transforment plus les sucres en alcool, on conserve alors les sucres naturels du raisin (les fructoses).

Le Roussillon est le département premier producteur mondial de vins doux naturels. On y retrouve les Muscats de Rivesaltes, les Rivesaltes, les Maury, les Banyuls et les Banyuls Grands Cru, ces différentes appellations sont relatives à des zones de production géographique mais aussi à des terroirs et des cépages différents : Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir, Malvoisie du Roussillon, Maccabeu et les Muscats petits grains ou d’Alexandrie.

Domaine
LA RECTORIE
Millesime
2020
Cépages
Grenache gris & blanc
Appellation
AOC Banyuls
Format
75 cl
Degrés
17°
Vigneron
Thierry & Jean-Emmanuel PARCE
119 Produits
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