100% vieux Carignan
Issus de très vieux Carignans d'altitude, vinifiés en douceur, élevage en jarre 12 mois, l'élégance du granit, la complexité des vieilles vignes et la fraicheur des grappes entières...
45% Grenache noir d'une cinquantaine d'années
45% Carignan de plus de 120 ans
5% Mourvèdre de 20 ans
5% Syrah d'une quinzaine d'années
Couleur : rubis intense / Nez : cerise, fourrure et très floral / En bouche : l'attaque est souple, sur des fruits rouges, épicée.
Une chair monumentale, un soyeux, une finesse et une longueur énorme caractérisent...
Ce vin est élaboré à partir d'une parcelle de vieux Grenache blanc qui serpente le long d'une barre rocheuse. Bordée d'oliviers sauvages, elle surplombe les alentours. En y regardant de plus près, on y trouve quelques souches de grenache gris et carignan blanc, maccabeu et vermentino qui complètent discrètement sa palette aromatique. L'opulence des grains...
A l'ouverture ce millésime vous transporte dans les sous bois, appelant salaisons, gibiers, agneau. Après aération, la groseille et la griotte dévoilent leur gourmandise. En bouche ses arômes et sa matière en font un vin idéal pour les plats d'automne et d'hiver. Vin puissant et élégant, ses notes cacao et café émergent dans un deuxième temps à qui sait...
L'Amourette est le nom d'une herbe aussi appelée "Maxima Briza" que l'on trouvait autrefois dans le vignoble. C'est un vin à la fois limpide et vif avec des notes d'amandes, d'agrumes, de zestes de citrons et de fenouil.
Température de service 14°C
Accords mets &vin :
Il sera en parfaite harmonie avec des viandes blanches mais aussi avec des huitres...
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