Son style en dentelle entre cristal et minéralité vient tout droit des sols très superficiels des shistes sans argile.
Assemblage de vignes de grenache gris et macabeu de 1919 à 2008 .
Des touts petits rendements pour cette cuvée inédite (550 bouteilles). Une dégustation florale et élégante que nous offre le Marsanne avec des notes miel de garrigue.
Le domaine :
Consolation est un ensemble de cuvées uniques, issu des meilleurs sélections de nos domaines de La Coume Del Mas et du Mas Cristine.
Huile d'olive Bio Vierge Extra 25cl
Cuvée Tendresse :
Une pincée de noisette dans cette récolte tardive ronde et suave. Arômes de fruits secs et léger piquant poivré.
Idéal sur carpaccio de viande, préparations, ratatouilles et potages.
Ce vinaigre est élaboré à partir de Banyuls et élevé pendant 4ans en fût exposé au soleil et aux intempéries.
Il est très aromatique et doux et convient aussi bien en salade que pour déglacer un plat chaud.
Les vignes ont été complantées avec des cépages blancs et quelques rouges. Il y a deux ans le domaine a replanté aussi des muscats, des grenaches gris, blancs et noirs, du picpoul et du cinsault. La couleur du vin tient à cette nuance des cépages rouges : ce rose pâle vient directement de la nature et non de la technique.
Nous le classons dans les rosés...
Huile d'olive Bio Vierge Extra 50cl
Cuvée Tendresse :
Une pincée de noisette dans cette récolte tardive ronde et suave. Arômes de fruits secs et léger piquant poivré.
Idéal sur carpaccio de viande, préparations, ratatouilles et potages.
Huile d'olive Bio Vierge Extra 25cl
Cuvée Maquis :
Fruité vert aux parfums d'herbe fraichement coupée. Légère amertume et piquant poivré en feront l'huile idéale pour salades et légumes, cuits ou crus, ainsi que sur vos pastas cuites aldentes.
Ce vinaigre est élaboré à partir de Banyuls et élevé pendant 4ans en fût exposé au soleil et aux intempéries.
Il est très aromatique et doux et convient aussi bien en salade que pour déglacer un plat chaud.
Huile d'olive Bio Vierge Extra 50cl
Cuvée Maquis :
Fruité vert aux parfums d'herbe fraichement coupée. Légère amertume et piquant poivré en feront l'huile idéale pour salades et légumes, cuits ou crus, ainsi que sur vos pastas cuites aldentes.
Un vin plaisir, à la robe pâle et brillante. Notes de petits fruits rouges, framboises et groseilles se mêlent à des notes de bonbons anglais. En bouche, l'onctuosité et la fraîcheur caractérisent l'équilibre de ce vin à consommer frais.
Accords mets & vin :
Pour l'apéritif ou en accompagnement de salades, escalivades, charcuteries catalanes ou autres...
Tartinable, pot de 100g
Ingrédients :
Olives vertes et noires, sucre
En accompagnement d'une tomme type Manchego ou d'un fromage de chèvre un vrai régal !
Ros é frais et élégant aux arômes gourmands de petits fruits rouges (fraises, framboises) et fruits à chair blanche. Une touche de fraicheur apportée par la Syrah confère à l'ensemble un côté à la fois gourmand et rafraichissant.
Accords mets & vin :
Apéritif, salades méditerranéennes, paellas, tapas, grillades...
Robe très pâle, brillante avec quelques reflets cerises, des notes de fleurs blanches et de fraises. En bouche une séduisante minéralité et une belle fraicheur se dégage. Sa complexité aromatique apporte à ce vin de charmantes notes fruités.
Accords mets & vin :
Ce rosé gastronomique se mariera parfaitement avec des sushis, du saumon, un carpaccio de...
Les vignes sont à 500m d'altitude juste avant les montagnes et à 1/2 heure du domaine. Ce type de carignan gris est une rareté puisqu'il n'en reste plus qu'une vingtaine d'hectares plantées en France. Le granit donne au vin une résonnance particulière, avec ce côté aussi minéral que l'acier peut être trempé.
100% Mourvêdre du vignoble "Marguerite". Le palissage sur "échalas" permets un parfait ensoleillement et protège contre le vent fort du Nord. Pressurage directe et fermentation lente en barrique donne un rosé alliant complexité et stucture.
Accords mets & vin :
Cuisine Thaï et Japonaise, joues de porc, veau ...
Le domaine :
Consolation est un ensemble...
Crestall : crête en catalan
Un vin original, profond et complexe.
Accords mets & vin :
Complexe et puissant il accompagne gibiers et viandes en sauce.
Magenca : en catalan, action de ramener la terre sur le cep.
Un vin typé, fondu et frais.
Accords mets & vin :
Accompagne viandes rouges et gibiers en sauce.
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