36% Sauvignon blanc vigne de 25ans, 34% Macabeu vigne de 62ans, 15% Grenache blanc vigne de 25ans, 7% Marsanne et Roussanne vigne de 15ans, 7% Vermentino vigne de 26ans, 1% Grenache gris vigne de 62ans
100% Grenache noir
Robe : rose nacrée
Nez : finesse et élégance sur des notes florales et de mandarine
Bouche : de l'ampleur en attaque, finale acidulée sur le pomelos et la pêche de vigne
Accords mets & vin :
S'apprécie aussi bien à l'apéritif que sur des coquillages, crustacés ou des salades d'été.
Température de service 8°C
Rond, gourmand et très fruité. Les petits fruits rouges dominent au nez tandis qu'en bouche il offre des tannins croquants, ainsi qu'une vive fraicheur.
86% Syrah (vignes de 25 ans d'âge moyen)
14% Carignan (vignes de 80 ans d'âge moyen)
Accords mets et vin :
Grillades, magret de canard, gratin d'aubergines, lasagnes, ratatouille ...
Robe dense avec des reflets violine. Un nez avec des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de thym. La bouche est ronde avec des tannins enrobés et on retrouve des notes de rétro-olfaction. La finale est suave et élégante.
Accords mets & vin :
A l'apéritif, avec des tapas, ou en accompagnement d'une viande rouge, carpaccio de bœuf, magret de...
Robe profonde, au nez se révèle un bouquet de fruits noirs, de tapenade, de réglisse et de goudron. La bouche est puissante riche et complexe. La finale est longue et soyeuse.
Accords mets & vin :
Plats en sauce, viandes rouges, fromages légers...
C'est l'histoire d'un vigneron Carlo Canali Chiavelli, ancien œnologue et chef de cave dans les côte de Blanc en Champagne, qui créé son domaine Bramaventu sur deux hectares de vignes à Banyuls sur mer à 300m d'altitude pour y faire un effervescent rosé haut de gamme avec 100% de Grenache noir, le résultat est époustouflant !!
Il n'y a que 4000 bouteilles...
Cette cuvée est l'expression typique du terroir : intense, minéral, floral, persistant.
Robe : or brillant ; nez : fleurs blanches (acacia) ; bouche : souple, fruitée sur les agrumes. Final, explosif sur la minéralité et la longueur en bouche.
Température de service entre 12 et 14°C
Accords mets & vin :
Apéritif, crustacés, tartares de poisson,...
Grenache, Carignan, Mourvèdre - élevage en cuve inox
Sélections parcellaires sur les terroirs de Saint Paul de Fenouillet à 250m d'altitude sur des marnes schisteuses et de Tautavel "Cru Maury" avec un sol au profil argilo-calcaire.
Ventu Ventu rosé Brut nature 2022
C'est l'histoire d'un vigneron Carlo Canali Chiavelli, ancien œnologue et chef de cave dans les côte de Blanc en Champagne, qui créé son domaine Bramaventu sur deux hectares de vignes à Banyuls sur mer à 300m d'altitude pour y faire un effervescent rosé haut de gamme avec 100% de Grenache noir, le résultat est...
50% de jeunes vignes de Grenache gris et 50% de Maccabeu d'environ 35ans d'âge
Sélections parcellaires sur les terroirs de Saint Paul de Fenouillet à 250m d'altitude sur des marnes schisteuses et de Tautavel "Cru Maury" avec un sol au profil argilo-calcaire.
Vignes d'au moins 65 ans, avec Grenache gris et Maccabeu
Sélections parcellaires sur les terroirs de Saint Paul de Fenouillet à 300m d'altitude exposées plein Sud, sur des marnes schisteuses et schistes noirs
Un vin d'auteur comme nous les aimons… élégant, rond, aux tanins fondus.
Robe : grenat brillant ; nez : tout en finesse, fruits rouges, notamment sur la fraise des bois ; en bouche : rond, élégant, fruits rouges, tanins fondus, légèrement épicé
Garde 10 à 12 ans - Température de service entre 16 et 20°C
Accords mets & vin :
Viande rouge, poêlée de...
Belle robe grenat. Le nez de bonne intensité est ouvert, fruité et frais. La bouche offre un beau volume aromatique, des tanins agréables et une finale fruitée.
Température de service 15°C - Garde environ 4 ans
Accords mets & vin :
Bœuf Bourguignon, tajine...
100% Chardonnay mis en barrique pour 5mois 1/2
Robe : Or pâle
Nez : fin et élégant avec des notes toastées, florales et une pointe briochée
Bouche : fraîcheur en attaque, du volume, notes de pêches blanches, de mandarines et de vanille. Belle longueur aromatique
Accords mets & vin :
S'apprécie sur des coquillages, Saint Jacques, Gambas en persillade...
Grenache blanc et Macabeu en élevage oxydatif de 5ans en fûts de chêne
Robe : Ambrée clair
Nez : Arômes d'agrumes, de noix fraîches et de noisettes grillées
Bouche : Frais et ample avec une belle puissance aromatique marquée par le Rancio
La finale est équilibrée entre salinité et amertume
Accords mets & vin :
A déguster très frais à l'apéritif avec...
50% Maccabeu, 15% Carignan Blanc de noirs & 25% Chardonnay
Ce vin des petites et grandes occasions présente un caractère à la fois floral et fruité avec des notes épicées en finale. La bouche allie fraîcheur, fruit et élégance.
Vignes d'environ 20 à 60 ans avec 65% de Grenache noir, 30% de Syrah et 5% de Carignan
Sélections parcellaires sur les terroirs de Saint Paul de Fenouillet à 250m d'altitude sur des marnes schisteuses et schistes noirs
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