Vieux Carignans de 1911 à 1944 sur un terroir de schistes
Assemblage d'une mosaïque de petites parcelles âgées, et c'est la topographie du lieu qui lui a donné son nom. A la fois accessible, profond et long, il permet d'entrer en douceur dans l'univers des vieilles vignes.
Accords mets & vin :
Plats en sauce, BBQ, apéritif entre copains...
80% Carignan, 20% Grenache noir avec des vignes de 55 ans
ELEVAGE : 15 mois en fûts 30 % neufs, 70 % d’un et deux vins. Mise en bouteilles sans collage, ni filtration.
Dégustation :
nez marqué par les parfums de fruits noirs, de poivre, de garrigue et de violette. Bouche concentrée et épicée.
Accord mets & vin :
Servir à une température de 15°C sur...
60% Syrah, 40% Mourvèdre - 12 mois en cuve
Domaine en agriculture biologique depuis 2006 - Servir à 14°
Un profil de rouge facile sur des arômes de fruits rouges, des tanins discrets, une matière douce et équilibrée.
Servir à une température de 14°C pour accompagner, viande grillée, carpaccio de légumes.
"Moscou" est le nom cadastral des parcelles du Domaine. Le chemin qui monte du village à travers les vignes jusqu'à la cave est le bien nommé de Moscou !
Les vignes sont situées, pour cette cuvée dans le Roussillon, Latour de France, Tautavel, Calce & Saint Martin de Fenouillet mais les vins sont en IGP Pays d'Oc comme le reste des vins du Domaine....
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