Le terroir entre le zoé classic et le zoé édition limitée est différent, le premier est sur le terroir de Cesseras, 100% Viognier élevé en cuve et le second, du terroir de Saint André de Roquelongue, là aussi 100% Viognier et élevé en cuve.
Excellence blanc "Romarin" - 50% Grenache blanc et 50% Vermentino
la robe est or pâle. Le nez est fin, confit, légèrement boisé, avec une petite touche fumée. La bouche est fraîche, tendue, avec une matière ronde, pulpeuse, gourmande, très marquée par l'agrume. Il en ressort un bel équilibre général. La finale persistante a une mâche...
Barrique rouge "Serge" - 70% Syrah, 15% Grenache noir, 15% Mourvèdre
Les portraits de famille sont né de la volonté de Charles Perez de faire plaisir et de se faire plaisir… Des cuvées qui ne suivent pas forcément la tendance mais offrent une alternative qualitative pour les amateurs qui veulent découvrir un autre visage du Roussillon.
Comme lors d'une...
Excellence rouge "Charles" - 70% Syrah, 15% Grenache noir, 15% Mourvèdre
Le nez dévoile une belle finesse aromatique mais aussi une plus grande profondeur et une palette très diversifiée d’arômes révélant des notes à la fois de fraîcheur sous la forme d’herbes fraîches, de notes de garrigue et de menthol mais aussi un large spectre d’effluves de fruits...
60% Grenache noir, 40% Carignan - Température de service 15°
Robe pourpre avec beaucoup de finesse, des arômes de violette, de cassis et d'épices pour le nez et en bouche, une attaque souple avec une belle longueur et beaucoup de souplesse apportée par un bois discret et élégant.
Accords mets & vin :
Filet mignon, viande blanche ou grillades voir des...
Vinifié en fût de chêne neuf 12 mois
Belle aromatique - Bouche généreuse
80% Roussanne, 20% Macabeu
Accords mets & vin :
un blanc parfait pour le repas; aile de raie aux câpres, cuisine asiatique, tajine de poulet et les fromages...
90% Syrah, 10% Grenache noir avec des vignes de plus de 25 ans
Elevage 12mois en fût de chêne - Domaine en agriculture biologique depuis 2006 - Servir à 14°
Dégustation :
Robe sombre, nez aux arômes de garrigue, simplicité en bouche. Dense, rythmé et persistant.
Accord mets & vin :
Servir légèrement rafraichit (14°) lors d’une chaleureuse réunion...
80% Carignan, 20% Grenache noir avec des vignes de 55 ans
ELEVAGE : 15 mois en fûts 30 % neufs, 70 % d’un et deux vins. Mise en bouteilles sans collage, ni filtration.
Dégustation :
nez marqué par les parfums de fruits noirs, de poivre, de garrigue et de violette. Bouche concentrée et épicée.
Accord mets & vin :
Servir à une température de 15°C sur...
60% Syrah, 40% Mourvèdre - 12 mois en cuve
Domaine en agriculture biologique depuis 2006 - Servir à 14°
Un profil de rouge facile sur des arômes de fruits rouges, des tanins discrets, une matière douce et équilibrée.
Servir à une température de 14°C pour accompagner, viande grillée, carpaccio de légumes.
Grande majorité de Mourvèdre - Domaine en agriculture biologique depuis 2006 - Servir à 14°
Dégustation :
Arômes de fruits rouges bien mûrs et de réglisse auxquels se mêlent des notes animales s'expriment dans une bouche dense encadrée de tanins fermes. Vin concentré et puissant.
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