Domaine des Deux Puits en BIO anciennement Domaine Consolation
Nos vieilles parcelles de Macabeu en gobelets sont situées sur les terrasses argileuses du Roussillon. Ce cépage typiquement Catalan cueilli à maturité donne de belles grappes dorées et concentrées.
Vinifié et élevé 6 mois en barriques, ce vin blanc exprime des arômes complexes, une belle...
Son nom est l'anagramme de Roc des Anges.
Issu d'un assemblage des vignes de Carignan les plus jeunes et de Syrah et Grenache.
Simplicité est sa première qualité, il a en effet été imaginé dans cet esprit d'un vin à l'aise partout et pour tous, il est dynamique et d'une franche expression.
Accords mets & vin :
Plats en sauce, BBQ, apéritif entre...
Domaine des Deux Puits en BIO anciennement Consolation
100% Vermentino
Notre parcelle de Rolle (dit aussi Vermentino) est plantée entre mer et montagne sur un sol très caillouteux d'arènes granitiques. Un récolte sur en 2 temps nous permet de vendanger les raisins les plus mûrs pour élaborer cette cuvée. Le terroir et la vinification sans élevage en...
Dernières bouteilles avec l'étiquette domaine Consolation et non bio sur le prochain millésime Consolation deviendra domaine des deux puits avec une certification BIO
100% Carignan noir
Égrappé et foulé au pied en petite cuve. Macération de 3 semaines suivi d'un élevage d'un an en barriques de 400L
À servir avec du gibier, côte de boeuf maturée, fromages...
LLUM ou la lumière en catalan, rassemble plusieurs parcelles de Grenache gris, Macabeu et Grenache blanc de 1919 à 2008. Sols de schistes superficiels, piémont pyrénéen oriental, climat méditerranéen.
Son style en dentelle entre cristal et minéralité vient tout droit des sols très superficiels des shistes sans argile.
Les tannins âpres de ce cépage ont conduit les anciens des villages à le surnommer "l'étrangle-chien". C'est pour épuiser cette devise que nous avons sélectionné à la Coume Del Mas des grappes à fort potentiel, vinifiés dans une barrique sans fond, avec une longue macération et un élevage de 12 mois en barrique.
Accords mets & vin :
Côte de bœuf,...
70% Grenache, 30% Syrah - Température de service 10-12°
Vêtu de sa robe saumon délicate, ce rosé gourmand s’exprime au nez par un bouquet d’arômes de fruits rouges frais et acidulés : framboise, fraise, groseilles, La jeunesse et la fraîcheur d’un flirt caractérisent également la bouche qui garde tout son fruité et sa rondeur jusqu’à la finale.
Accords...
100% Grenache noir
Robe : rose nacrée
Nez : finesse et élégance sur des notes florales et de mandarine
Bouche : de l'ampleur en attaque, finale acidulée sur le pomelos et la pêche de vigne
Accords mets & vin :
S'apprécie aussi bien à l'apéritif que sur des coquillages, crustacés ou des salades d'été.
Température de service 8°C
Assemblage de jeunes vignes de Grenache noir (80%) et Syrah (20%)
Elevage sur lies fine en cuve durant 3mois
Doté au nez et en bouche d’un parfait équilibre entre fraicheur, structure et minéralité, ce rosé présente des arômes subtils et intenses d’agrumes et de fleurs blanches en lui conférant un coté charmeur, léger et aérien
50% Grenache blanc, 40% Grenache gris, 10% Macabeu - Température de service : très frais 10-12°C
Très belle robe jaune pâle brillante aux reflets verts. Son nez d’agrume, de menthe, de garrigue exprime également des notes florales d’aubépine. La bouche prolonge cette fraîcheur aromatique avec un équilibre entre la vivacité du macabeu, la rondeur et le...
Assemblage de vieilles vignes complantées de Grenache gris (90%) et blanc (10%)
Elevage sur lies fine en demi-muids pendant 9 mois - Temps de garde entre 8 et 10ans
Un nez complexe, subtil et iodé qui développe des effluves d'oseille et de camomille. La bouche est dotée d'une belle tension où se combinent avec beaucoup d'élégance des arômes de mirabelles...
Assemblage de jeunes vignes de Grenache gris (70%), Grenache blanc (15%) et Vermentino (15%)
Elevage sur lies fine en cuve durant 5mois - Temps de garde entre 4 et 5ans
Grande finesse aromatique où l’on retrouve puissance et complexité, avec un mélange de fruits exotiques, de fruits à chair jaune et d’amandes grillées. Bouche ample et équilibrée avec une...
100% Chardonnay mis en barrique pour 5mois 1/2
Robe : Or pâle
Nez : fin et élégant avec des notes toastées, florales et une pointe briochée
Bouche : fraîcheur en attaque, du volume, notes de pêches blanches, de mandarines et de vanille. Belle longueur aromatique
Accords mets & vin :
S'apprécie sur des coquillages, Saint Jacques, Gambas en persillade...
Le Domaine Consolation deviendra le Domaine des Deux Puits en BIO
Cette vieille parcelle de Carignan gris, cépage oublié, plantée en 1961 en fait une cuvée rare dû à son faible rendement, cette cuvée est vinifié et élevé en demi-muids pendant 6 mois.
Ce blanc atypique vous séduira par son originalité et sa fraîcheur.
Vin qui se marie très bien avec du...
Grenache blanc et Macabeu en élevage oxydatif de 5ans en fûts de chêne
Robe : Ambrée clair
Nez : Arômes d'agrumes, de noix fraîches et de noisettes grillées
Bouche : Frais et ample avec une belle puissance aromatique marquée par le Rancio
La finale est équilibrée entre salinité et amertume
Accords mets & vin :
A déguster très frais à l'apéritif avec...
Issu d'une agriculture certifiée biologique et sans souffre, cette LUBIE, s'inscrit dans une démarche de vinification la moins interventionniste possible, tout en valorisant la nature des cépages de Grenache noir et de Carignan noir.
Robe : rouge profond aux reflets violets.
Nez : rempli de fruits rouges, frais et intense.
Bouche : Très gourmand avec une...
80% Grenache noir vieilles vignes, 20% Mourvèdre - Température de service 18° / 20°
Robe très dense rouge sombre. Nez de belle intensité de petits fruits rouges et de poivre gris. Attaque très douce en bouche qui laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins. Finale aux arômes de fruits noirs bien mûrs.
Accords mets &...
Température de service : 18° / 20°
Robe très dense rouge sombre. Nez de belle intensité de petits fruits rouges et de poivre gris. Attaque très douce en bouche qui laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins. Finale aux arômes de fruits noirs bien mûrs.
Accords mets & vin :
À savourer sur de la charcuterie, des...
60% Grenache noir, 20% Carignan, 20% Syrah - Température de service 18-20°
Robe très dense rouge sombre. Nez de belle intensité de petits fruits rouges et de poivre gris. Attaque très douce en bouche qui laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins. Finale aux arômes de fruits noirs bien mûrs.
Accords mets & vin :
À...
Dernières bouteilles de ce millésime avec l'étiquette Consolation ensuite Consolation deviendra Domaine des Deux Puits et sera BIO
100% Syrah
Élevage en barriques de 400L d'un vin pendant 12mois.
À accompagner d'un civet de sanglier of course !mais de gibiers et de daubes en général...
50% Maccabeu, 15% Carignan Blanc de noirs & 25% Chardonnay
Ce vin des petites et grandes occasions présente un caractère à la fois floral et fruité avec des notes épicées en finale. La bouche allie fraîcheur, fruit et élégance.
Grenache blanc, Grenache gris - Température de service : très frais 10-12°C
Très belle robe légèrement dorée. Un nez fin et délicat sur des notes toastées, vanillées pleines de fraicheurs. La typicité du grenache gris s’exprime en bouche par son caractère, sa minéralité avec sa petite point tanique qui donne de la longueur et de la persistance
Accords...
En poursuivant votre navigation sur notre boutique en ligne, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous garantir une meilleure expérience utilisateur.
