Assemblage de jeunes vignes de Grenache noir (80%) et Syrah (20%)
Elevage sur lies fine en cuve durant 3mois
Doté au nez et en bouche d’un parfait équilibre entre fraicheur, structure et minéralité, ce rosé présente des arômes subtils et intenses d’agrumes et de fleurs blanches en lui conférant un coté charmeur, léger et aérien
Les raisins sont ramassés à la fin août et refroidis avant le pressurage direct. La fermentation a lieu en cuve inox à basse température ponctuée de bâtonnages réguliers ou en fûts de chêne pour environ 30% de la cuvée. Elle est ensuite élevée quelques mois en cuve inox ou en demi-muids.
Accords mets & vin :
Vin de gastronomie, il se marie bien avec...
Grenache, Carignan, Mourvèdre - élevage en cuve inox
Sélections parcellaires sur les terroirs de Saint Paul de Fenouillet à 250m d'altitude sur des marnes schisteuses et de Tautavel "Cru Maury" avec un sol au profil argilo-calcaire.
Aromatiquement concentré et complexe, son nez fruité de fraise mûre et cerise noire est soutenu par des notes poivrées caractéristiques du Mourvêdre. Sa bouche puissante s'assouplira avec le temps et les tanins se fondent pour donner un vin ample et long en bouche. C'est pourquoi il peut attendre 6 à 8 ans pour une dégustation optimale.
Accords mets &...
50% de jeunes vignes de Grenache gris et 50% de Maccabeu d'environ 35ans d'âge
Sélections parcellaires sur les terroirs de Saint Paul de Fenouillet à 250m d'altitude sur des marnes schisteuses et de Tautavel "Cru Maury" avec un sol au profil argilo-calcaire.
Belle robe grenat. Le nez de bonne intensité est ouvert, fruité et frais. La bouche offre un beau volume aromatique, des tanins agréables et une finale fruitée.
Température de service 15°C - Garde environ 4 ans
Accords mets & vin :
Bœuf Bourguignon, tajine...
Assemblage de vieilles vignes complantées de Grenache noir (80%) et Carignan (20%)
Elevage sur lies fine en cuve inox et en foudre durant 9mois - Temps de garde entre 4 et 5ans
Expressif et harmonieux, le nez présente une belle intensité de fruits rouges (cassis, mures, myrtilles) avec quelques notes chocolatées. La bouche confirme ses arômes avec un vin...
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