La Tour Vieille - Les Canadells Blanc

Les raisins sont ramassés à la fin août et refroidis avant le pressurage direct. La fermentation a lieu en cuve inox à basse température ponctuée de bâtonnages réguliers ou en fûts de chêne pour environ 30% de la cuvée. Elle est ensuite élevée quelques mois en cuve inox ou en demi-muids.

Accords mets & vin :

Vin de gastronomie, il se marie bien avec des plats raffinés à base de poisson, calamars grillés ou viandes blanches en sauce et bien sûr avec des fromages  tels que le Reblochon ou le Comté après 2 ou 3 années de garde.