Ce vin présente un nez fuité et minéral, vif en bouche mais avec un beau et délicat volume. Il a un bel équilibre et de la longueur en bouche.
Accords mets & vin :
Noix de Saint Jacques poêlées, loup en croûte de sel ...
Cette cuvée possède un nez de fruits rouges, note de cassis que l'on retrouve en bouche. L'équilibre et la finesse en fond un vin agréable.
Accords mets & vin :
Les Boles de Picoulat (Plat Catalan : ce sont des boules de viandes avec moitié boeuf, moitié porc cuit dans une sauce tomate avec des oignons, des olives et des champignons accopagnés...
C'est un vin avec une belle matière suave, complexe, avec beaucoup d'équilibre en bouche.
Accords mets & vin :
Gigot d'agneau de lait des Pyrénées avec légumes de saison ...
Le terroir entre le zoé classic et le zoé édition limitée est différent, le premier est sur le terroir de Cesseras, 100% Viognier élevé en cuve et le second, du terroir de Saint André de Roquelongue, là aussi 100% Viognier et élevé en cuve.
C'est un vin rond, gouleyant, assemblage de Carignan, Grenache plantés en 1999 et une Syrah plantée dans les années 70, éraflés, vinifiés en cuve ciment, avec des cuvaison assez courtes pour privilégier les notes de petits fruits rouges et la rondeur. C'est un vin souple, friand, facile à boire pour accompagner la charcuterie catalane ou les grillades....
60% Grenache noir, 40% Carignan - Température de service 15°
Robe pourpre avec beaucoup de finesse, des arômes de violette, de cassis et d'épices pour le nez et en bouche, une attaque souple avec une belle longueur et beaucoup de souplesse apportée par un bois discret et élégant.
Accords mets & vin :
Filet mignon, viande blanche ou grillades voir des...
100% Carignan blanc récolté sur une parcelle complantée de Carignan noir
Une expression pure du Carignan blanc sur les arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches, soulignée par une fine note d'amertume salivante ; la bouche est ample soutenue par la minéralité.
Accord mets & vin :
Poissons à chairs blanches relevés avec des agrumes ou du fenouil.
ANCIENNEMENT CUVEE RUBIA POUR S'APPELER DESORMAIS B52
85% Syrah, 15% Grenache noir
Cette cuvée aux arômes de cassis profite d'une attaque fruitée et onctueuse en bouche. Il est conseiller de carafer ce vin 1h avant le début du repas. Servir à 15°C.
Accords mets & vin :
Il s'accorde très bien avec une côte de bœuf accompagnée de pommes dauphines. En...
50% Grenache noir & 50% Syrah
Un premier nez expressif sur les arômes de cassis soutenu par de fines notes fraîches d'eucalyptus. Après ouverture, la minéralisé du terroir se révèle, la bouche est ample avec une expression chaleureuse de fruits rouges, les tannins se présentent avec persistance et gourmandise.
Accords mets & vin :
Idéal sur des...
70% Syrah, 25% Carignan & 5% Grenache
L'encépagement apporte une expression singulière au vin, Alchimie offre un nez charmant aux notes de cerises mûres, en bouche, les tannins sont élégants, ils apportent du style, on découvre de belles nuances sur le cassis et la framboise avec des notes épicées.
Accords mets & vin :
A accompagner avec une...
70% Syrah & 30% Carignan
La part des anges est un très beau vin de terroir, chaque cépage apporte un bel équilibre entre les arômes de cerises, de groseilles et d'épices avec une pointe de poivre. La bouche est tenue par une belle fraîcheur qui permet déjà malgré sa jeunesse de s'étirer en bouche avec intensité.
Accords mets & vin :
A accompagner...
Vignes sur les coteaux de Tresserre et surtout (pour ce type de millésime) élevé avec un soin particulier en altitude, à 1300m, dans les Pyrennées, à Sainte Léocadie, au pied du Puigmal.
Ce vin à garder une très belle fraîcheur, nous vous conseillons de le boire chambré et de ni le parafer, ni l'ouvrir à l'avance.
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