Son nom est l'anagramme de Roc des Anges.
Issu d'un assemblage des vignes de Carignan les plus jeunes et de Syrah et Grenache.
Simplicité est sa première qualité, il a en effet été imaginé dans cet esprit d'un vin à l'aise partout et pour tous, il est dynamique et d'une franche expression.
Accords mets & vin :
Plats en sauce, BBQ, apéritif entre...
Les vignes ont été complantées avec des cépages blancs et quelques rouges. Il y a deux ans le domaine a replanté aussi des muscats, des grenaches gris, blancs et noirs, du picpoul et du cinsault. La couleur du vin tient à cette nuance des cépages rouges : ce rose pâle vient directement de la nature et non de la technique.
Nous le classons dans les rosés...
LLUM ou la lumière en catalan, rassemble plusieurs parcelles de Grenache gris, Macabeu et Grenache blanc de 1919 à 2008. Sols de schistes superficiels, piémont pyrénéen oriental, climat méditerranéen.
Son style en dentelle entre cristal et minéralité vient tout droit des sols très superficiels des shistes sans argile.
Ce vin présente un nez fuité et minéral, vif en bouche mais avec un beau et délicat volume. Il a un bel équilibre et de la longueur en bouche.
Accords mets & vin :
Noix de Saint Jacques poêlées, loup en croûte de sel ...
60% Grenache noir, 30% Syrah, 10% Carignan
Fruité (framboise et fraise), quelques notes d'arômes marins. En bouche frais, acidité agréable avec finale légèrement saline. Température de service 10 / 12°C
Accords mets & vin :
Anchoïade, saumon, salade de crevettes
100% Grenache noir
Macération pendant une nuit puis pressurage. Fermentation en barrique, bâtonnage, 7 mois d'élevage sur lies. Fruits mûrs (fraise, cerise, prune) avec des notes épicées. Une bouche riche, longue et fruitée. Température de service 10 / 12°C
Accords mets & vin :
Plats aux anchois, poissons ( thon, rouget sur piperade), crustacés
Cette cuvée possède un nez de fruits rouges, note de cassis que l'on retrouve en bouche. L'équilibre et la finesse en fond un vin agréable.
Accords mets & vin :
Les Boles de Picoulat (Plat Catalan : ce sont des boules de viandes avec moitié boeuf, moitié porc cuit dans une sauce tomate avec des oignons, des olives et des champignons accopagnés...
C'est un vin avec une belle matière suave, complexe, avec beaucoup d'équilibre en bouche.
Accords mets & vin :
Gigot d'agneau de lait des Pyrénées avec légumes de saison ...
80% Mourvèdre - 20% Grenache noir et Carignan noir
Vin de terroir très pur, majorité Mourvèdre, conçu lors d'une recherche sur les vins natures.
Je cherche le ciel est un vin souple, facile, très fruité, avec des tannins présents mais fondus et une belle fraicheur. Un vin juteux, tout en pureté, à carafer avant de servir.
Côtes du Roussillon villages - Tautavel
70% Grenache noir et Carignan de 60 à 70 ans (vinifiés ensemble), 20% Syrah, 10% Mourvèdre
12 mois en barriques et demi muids
Côtes du Roussillon villages - Tautavel
50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache noir
macération traditionnelle de 20 à 25 jours. Elevage 20 mois en demi-muids.
Robe dense avec des reflets violine. Un nez avec des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de thym. La bouche est ronde avec des tannins enrobés et on retrouve des notes de rétro-olfaction. La finale est suave et élégante.
Accords mets & vin :
A l'apéritif, avec des tapas, ou en accompagnement d'une viande rouge, carpaccio de bœuf, magret de...
Robe profonde, au nez se révèle un bouquet de fruits noirs, de tapenade, de réglisse et de goudron. La bouche est puissante riche et complexe. La finale est longue et soyeuse.
Accords mets & vin :
Plats en sauce, viandes rouges, fromages légers...
90% Grenache gris, 10% Grenache blanc
Vin de voile d'Argile élevé sous voile de levures, en barriques, pendant deux à quatre ans.
Robe or paille, des notes d'amandes, noix, fruits blancs mûrs, genêt.
Accord met/vin :
Anchois marinés, jambon ibérique, comté, vieille tomme de brebis, veau aux amandes
Cette cuvée est l'expression typique du terroir : intense, minéral, floral, persistant.
Robe : or brillant ; nez : fleurs blanches (acacia) ; bouche : souple, fruitée sur les agrumes. Final, explosif sur la minéralité et la longueur en bouche.
Température de service entre 12 et 14°C
Accords mets & vin :
Apéritif, crustacés, tartares de poisson,...
30% Grenache noir, 30% Counoise, 30% Carignan, 10% Mourvèdre
Rouge intense. En bouche concentré, tanins présents en finesse. Arômes de fruits mûrs mais aussi des notes d'épices et de garrigue. Longue garde environ 20ans (sur ce millésime encore 10). Température de service 16°C
Accords mets & vin :
Agneau, viandes rouges aux fines sauces, gibiers
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