Couleur vert pâle avec des reflets brillants. Au nez, belle minéralité en attaque (note de pierre à fusil), pointe de vanille et de fruits mûrs (poires, pêches blanches…). La bouche est ample, riche avec une belle tension. Elle offre un subtil mélange d'agrumes, de fruits à chair blanche et de notes minérales. La dégustation se termine par une surprenante...
Le petit mot du vigneron :
Adéodat se décline en blanc et en rouge. Ce sont nos plus belles parcelles, les plus anciennes, les plus pénibles à travailler aussi. On y cueille d’abord les grenaches blancs et gris vers la fin du mois d’Août, puis on repasse pour les rouges quand ils sont prêts.
Le peu de volume issu de ces parcelles nous permet de...
100% Grenache noir vieilles vignes
Couleur rouge rubis brillant. Au nez, belle intensité aromatique, très forte concentration de fruits rouges (cassis, framboise, mûre…). La bouche est riche, ronde, concentrée, dotée de tanins soyeux offrant de puissantes notes de mûre, cassis, framboise, myrtille et se prolonge sur une belle longueur en bouche.
Accords...
Vin de macération - vin "orange" c'est un blanc vinifié comme un rouge
Muscat Petits grains, Muscat d'Alexandrie & Maccabeu sur Schistes - Fermentation et élevage en foudre et demi-muid
Pas de SO2 - Pas de filtration - Vin bio certifié par Ecocert - Levures indigènes
Vin de macération - vin "orange" c'est un blanc vinifié comme un rouge
100% Macabeu - Fermentation en grappes entières
Pas de SO2 - Pas de filtration - Vin bio certifié par Ecocert - Levures indigènes
Muscat d'Alexandrie, Rolle, Viognier et Grenache blanc
Couleur très pâle aux reflets brillants. Au nez, la finesse des fruits à chair blanche contrebalance la gourmandise des arômes de fruits exotiques. La bouche est vive, ample et fruitée. Des notes de pomme granny apportent une touche acidulée à ce vin, procurant une sensation d’extrême fraîcheur,...
100% Grenache noir
La cuvée est composée uniquement de Grenache noir. C’est en faisant une seule presse, très délicate du raisin qu’on obtient un jus clair. Après un léger débourbage, bâtonnages sur lies quotidiens et températures maîtrisées, ils sont entonnés en barriques de 225 litres. L’élevage est réalisé dans ces fûts pendant 7 mois
Accord mets &...
100% Muscat petits grains - Macération en grappes entières 15 jours en foudres
Pas de SO2 - Pas de filtration - Vin bio certifié par Ecocert - Levures indigènes
100% Carignan vieilles vignes plantées en 1900 sur marne
Vinifié uniquement avec des levures indigènes (provenant du terroir) Matassa Rouge est une cuvée tout en dentelle, vibrante et bourrée d'énergie, la fraîcheur se marie aux notes fumées... ELEGANCE sera le maître mot !
Pas de filtration - Pas de SO2 - Vin bio certifié par Ecorcert - Levures indigènes
Mourvèdre & Carignan
Un très jolie pet'nat rosé, au nez séduisant de cerise, groseille et de rhubarbe.
La fraîcheur est là, la minéralisé est vivace.
Pas de SO2 - Pas de filtration - Vin bio certifié par Ecocert - Levures indigènes
100% lladener pelut, une variété de grenache noir avec des feuilles duveteuse
élevage de 9 mois en demi-muids
Pas de filtration - Pas de SO2 - Vin bio certifié par Ecorcert - Levures indigènes
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