Domaine des Deux Puits en BIO anciennement Domaine Consolation
Nos vieilles parcelles de Macabeu en gobelets sont situées sur les terrasses argileuses du Roussillon. Ce cépage typiquement Catalan cueilli à maturité donne de belles grappes dorées et concentrées.
Vinifié et élevé 6 mois en barriques, ce vin blanc exprime des arômes complexes, une belle...
Domaine des Deux Puits en BIO anciennement Consolation
100% Vermentino
Notre parcelle de Rolle (dit aussi Vermentino) est plantée entre mer et montagne sur un sol très caillouteux d'arènes granitiques. Un récolte sur en 2 temps nous permet de vendanger les raisins les plus mûrs pour élaborer cette cuvée. Le terroir et la vinification sans élevage en...
Dernières bouteilles avec l'étiquette domaine Consolation et non bio sur le prochain millésime Consolation deviendra domaine des deux puits avec une certification BIO
100% Carignan noir
Égrappé et foulé au pied en petite cuve. Macération de 3 semaines suivi d'un élevage d'un an en barriques de 400L
À servir avec du gibier, côte de boeuf maturée, fromages...
Les tannins âpres de ce cépage ont conduit les anciens des villages à le surnommer "l'étrangle-chien". C'est pour épuiser cette devise que nous avons sélectionné à la Coume Del Mas des grappes à fort potentiel, vinifiés dans une barrique sans fond, avec une longue macération et un élevage de 12 mois en barrique.
Accords mets & vin :
Côte de bœuf,...
Désormais le Domaine Mas Cristine devient le Domaine des Deux Puits mais la cuvée garde son nom mas Cristine
50% Grenache noir, 30% Syrah & 20% Mourvèdre
Pressurage de Syrah et Grenache, suivi d'une fermentation à basse température et un élevage réducteur en cuve inox. Un rosé complexe et gourmand.
Accords mets & vin :
Apéritif, cuisine asiatique,...
Désormais en BIO
Assemblage de macabeu, roussanne et grenache gris avec une touche de marsanne et carignan gris. Après un ramassage manuel et un pressurage doux, le vin fermente pour 50% en fûts. Un blanc sur la fraicheur.
Accords mets & vin :
Fruits de mer, tapas, fromages et tomme.
Désormais le Domaine Mas Cristine s'appellera Domaine des Deux Puits mais le nom de la cuvée reste Mas Cristine
58% Grenache noir, 32% Syrah & 10% Carignan noir
Le travail de sélection au vignoble permet de choisir les maturités optimales des sucres, des acides et des tannins. La macération de 20 à 30 jours est suivie d'un élevage de 50% en barrique....
Le Domaine Consolation deviendra le Domaine des Deux Puits en BIO
Cette vieille parcelle de Carignan gris, cépage oublié, plantée en 1961 en fait une cuvée rare dû à son faible rendement, cette cuvée est vinifié et élevé en demi-muids pendant 6 mois.
Ce blanc atypique vous séduira par son originalité et sa fraîcheur.
Vin qui se marie très bien avec du...
Dernières bouteilles de ce millésime avec l'étiquette Consolation ensuite Consolation deviendra Domaine des Deux Puits et sera BIO
100% Syrah
Élevage en barriques de 400L d'un vin pendant 12mois.
À accompagner d'un civet de sanglier of course !mais de gibiers et de daubes en général...
Les cuvées du Mas Latour Lavail, sont des vins fruités, vifs et croustillants, qui accompagnent avec élégance et facilité tout un repas.
Un nez floral (mimosa) et sur le kumquat. En bouche, vivacité et gras permettent d'avoir un bel équilibre et une belle longueur. Finale fruité et persistante.
Dernières bouteilles de ce millésime avec domaine Consolation ensuite Consolation deviendra Domaine des Deux Puits et sera BIO
100% Syrah
Vinifié en grappe entière avec pigeage manuel quotidien. Élevage en barriques pendant 1 an.
À accompagner d'un tajine d'agneau, de plats épicés ou d'abats...
100% Carignan blanc récolté sur une parcelle complantée de Carignan noir
Une expression pure du Carignan blanc sur les arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches, soulignée par une fine note d'amertume salivante ; la bouche est ample soutenue par la minéralité.
Accord mets & vin :
Poissons à chairs blanches relevés avec des agrumes ou du fenouil.
50% Grenache noir & 50% Syrah
Un premier nez expressif sur les arômes de cassis soutenu par de fines notes fraîches d'eucalyptus. Après ouverture, la minéralisé du terroir se révèle, la bouche est ample avec une expression chaleureuse de fruits rouges, les tannins se présentent avec persistance et gourmandise.
Accords mets & vin :
Idéal sur des...
70% Syrah, 25% Carignan & 5% Grenache
L'encépagement apporte une expression singulière au vin, Alchimie offre un nez charmant aux notes de cerises mûres, en bouche, les tannins sont élégants, ils apportent du style, on découvre de belles nuances sur le cassis et la framboise avec des notes épicées.
Accords mets & vin :
A accompagner avec une...
70% Syrah & 30% Carignan
La part des anges est un très beau vin de terroir, chaque cépage apporte un bel équilibre entre les arômes de cerises, de groseilles et d'épices avec une pointe de poivre. La bouche est tenue par une belle fraîcheur qui permet déjà malgré sa jeunesse de s'étirer en bouche avec intensité.
Accords mets & vin :
A accompagner...
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