C'est la vinification d'une parcelle complantée en blanc et rouge avec au minimum 60% de Grenache noir et 15% de Carignan Noir auxquelles on ajoute du Grenache blanc et gris, Macabeu, Alicante et Carignan Blanc pour un vin tout en finesse et élégance.
Fût de chêne français neuf pendant &É mois et vieilli en bouteille 5 mois de plus
Uniquement 2...
Le domaine est à Maury et sur les terres du Grenache, il voulait laisser une chance au Cabernet- Sauvignon c'est une incroyable réussite.
100% Cabernet-Sauvignon
Fût de chêne français neuf pendant 12 mois et vieilli en bouteille pendant 5 mois
Le domaine est situé sur le terroir de Maury
Sur chaque bouteille, un petit carré du sol de Maury
55% Syrah & 45% Grenache noir - 16 mois de barrique
A ouvrir une heure avant de passer à table
Le domaine est à Maury et sur les terres du Grenache, il voulait laisser une chance au Cabernet- Sauvignon c'est une incroyable réussite.
100% Cabernet-Sauvignon
Fût de chêne français neuf pendant 12 mois et vieilli en bouteille pendant 5 mois
Nouvelle étiquette - même vin - même assemblage
50% Grenache blanc vieilles vignes de + de 20 ans, 50% Macabeu vieilles vignes de + de 30 ans - Température de service : 8°C
Robe : Or brillant
Nez : Intense et fin avec des notes minérales, de fleurs blanches et toastées
Bouche : Frais, boisé fondu, bon équilibre entre minéralité et puissance
Le terroir entre le zoé classic et le zoé édition limitée est différent, le premier est sur le terroir de Cesseras, 100% Viognier élevé en cuve et le second, du terroir de Saint André de Roquelongue, là aussi 100% Viognier et élevé en cuve.
Robe rouge qui développe un nez complexe où se révèlent de subtiles senteurs de sous-bois, de cuir et de fruits secs. Cuvée soyeuse ample et bien évoluée, il mérite d'être carafé avant de passer à table. Temps de garde 5ans.
Accords mets & vin :
Viandes en sauce ou coquillages cuisinés ( gambas à la planxa )...
Vignes d'au moins 65 ans, avec Grenache gris et Maccabeu
Sélections parcellaires sur les terroirs de Saint Paul de Fenouillet à 300m d'altitude exposées plein Sud, sur des marnes schisteuses et schistes noirs
Belle robe grenat. Le nez de bonne intensité est ouvert, fruité et frais. La bouche offre un beau volume aromatique, des tanins agréables et une finale fruitée.
Température de service 15°C - Garde environ 4 ans
Accords mets & vin :
Bœuf Bourguignon, tajine...
60% Grenache noir, 40% Carignan - Température de service 15°
Robe pourpre avec beaucoup de finesse, des arômes de violette, de cassis et d'épices pour le nez et en bouche, une attaque souple avec une belle longueur et beaucoup de souplesse apportée par un bois discret et élégant.
Accords mets & vin :
Filet mignon, viande blanche ou grillades voir des...
50% Syrah vieilles vignes + de 15 ans, 30% Carignan vieilles vignes + de 50 ans, 20% Grenache vieilles vignes de + de 50 ans - Température de service : 15°C
Robe : Reflets Grenat
Nez : Intense de cerises noires confiturées, d'épices et de réglisses
Bouche : Epicée, vanillée, réglissée en fin de bouche, tanins fondus et soyeux
Vignes d'environ 20 à 60 ans avec 65% de Grenache noir, 30% de Syrah et 5% de Carignan
Sélections parcellaires sur les terroirs de Saint Paul de Fenouillet à 250m d'altitude sur des marnes schisteuses et schistes noirs
"Moscou" est le nom cadastral des parcelles du Domaine. Le chemin qui monte du village à travers les vignes jusqu'à la cave est le bien nommé de Moscou !
Les vignes sont situées, pour cette cuvée dans le Roussillon, Latour de France, Tautavel, Calce & Saint Martin de Fenouillet mais les vins sont en IGP Pays d'Oc comme le reste des vins du Domaine....
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