Nouveau millésime : 2020 - Nouvel assemblage : Grenache gris et blanc + Maccabeu
Vinification et élevage en foudre pendant 18 mois
Quand on a déjà emprunté cette route entre Calce et le Col de la Dona, on se dit que ça valait bien un nom de cuvée, surtout celle là, uniquement basée sur une sélection des plus beaux versants de Grenache blanc et gris. Ce...
Un vin avec toute la fraicheur et la vivacité septentrionale mariées à la richesse méditerranéenne. Maccabeu, Grenache blanc et gris sur coteaux schisteux, avec des grandes expositions variées, constituent cet assemblage.
On peut boire ce vin dans sa prime jeunesse, sur la vivacité des arômes et de la bouche, ou attendre pour se laisser surprendre par...
Un vin gourmand, fruité, rond et doté d'une belle fraicheur, la marque de fabrique du domaine.
Un vin à boire entre amis, lors d'un repas convivial, au soleil … en toute simplicité.
Un vin fruité, d'une grande fraicheur, avec des notes séveuses.
Les vins sont vinifiés par terroir afin de les laisser s'exprimer totalement et assemblés en cuve béton.
Du gras, de la profondeur, un renfort de légers amers savoureux, qui se termine sur une très belle tension salivante et rafraîchissante. Ce blanc charmeur trouvera sa place à l'apéritif.
Le terroir entre le zoé classic et le zoé édition limitée est différent, le premier est sur le terroir de Cesseras, 100% Viognier élevé en cuve et le second, du terroir de Saint André de Roquelongue, là aussi 100% Viognier et élevé en cuve.
Cette cuvée est un vin de plaisir, à boire entre amis : un nez subtil de bois de rose, d'aubépine, des saveurs de fruits… une note acidulée… une rondeur plaisante… Il laisse une bouche très fraiche, légèrement épicée, très harmonieuse. A servir entre 15° et 17°, un passage en carafe une heure avant le repas permet de le laisser s'ouvrir complètement....
Robe grenat - nez de fruits noirs et d'humus associés aux agrumes (pamplemousse rose) - sa texture est légère et soyeuse. Il laisse une bouche fraiche et épicée. C'est un vin gourmand et de plaisir avant tout mais à qui la finesse des tannins donne beaucoup d'élégance. Mérite un léger passage en carafe.
Accords mets et vin :
Viandes rouges et charcuterie...
AOP Côtes du Roussillon Villages Caramany
C'est un vin très équilibré aux arômes complexes et au goût puissant. Un nez de raisins frais et une bouche gourmande, suave, toute en finesse. Il est important de le carafer au moins une heure avant de le boire, l'oxygène lui apportant du gras et une texture plus soyeuse.
Accords mets & vin :
Se marie...
Le p'tit Pithon blanc est du même esprit que le rouge, un vin gourmand, fruité, rond et doté d'une belle fraicheur, la marque de fabrique du domaine.
Un vin à boire entre amis, lors d'un repas convivial, au soleil … en toute simplicité.
Au domaine, chaque vigne de rouge possède des pieds de raisins blancs, c'est donc DE-CI DE-LA qu'ont été ramassés des raisins qui donnent cette cuvée élevée 5mois en fût de chêne.
Son nez est très floral, poudré avec des touches de fruits exotiques. Cette complexité se retrouve en bouche où l'on retrouve une belle minéralité. La finale laisse une bouche...
60% Grenache noir, 40% Carignan - Température de service 15°
Robe pourpre avec beaucoup de finesse, des arômes de violette, de cassis et d'épices pour le nez et en bouche, une attaque souple avec une belle longueur et beaucoup de souplesse apportée par un bois discret et élégant.
Accords mets & vin :
Filet mignon, viande blanche ou grillades voir des...
Vinifié en fût de chêne neuf 12 mois
Belle aromatique - Bouche généreuse
80% Roussanne, 20% Macabeu
Accords mets & vin :
un blanc parfait pour le repas; aile de raie aux câpres, cuisine asiatique, tajine de poulet et les fromages...
Une robe jaune pâle avec un nez acidulé sur des notes d'agrumes et d'abricots mais aussi épicé sur l'anis et le fenouil sauvage. Une bouche soyeuse et veloutée, une texture équilibrée ... un vin élégant !
Accords mets & vin :
Parfait pour un apéritif agrémenté de tartines épicées, mais qui sera parfait sur un poisson grillé (un petit passage en carafe...
90% Syrah, 10% Grenache noir avec des vignes de plus de 25 ans
Elevage 12mois en fût de chêne - Domaine en agriculture biologique depuis 2006 - Servir à 14°
Dégustation :
Robe sombre, nez aux arômes de garrigue, simplicité en bouche. Dense, rythmé et persistant.
Accord mets & vin :
Servir légèrement rafraichit (14°) lors d’une chaleureuse réunion...
100% Vermentino
Les vendanges sont souvent précoces. Elles nous donnent un vin à la belle robe claire et dorée, au parfum d’orange et d’agrumes avec de fines notes d’aubépine et de camomille et une belle acidité.
Très complèxe, gras et équilibré, il évoque en bouche la lime, l’amande et le pamplemousse. Aromatique, sec et minéral avec une bonne amertume...
Vendanges à la main - Vinification Traditionnelle - Elevage en foudre pendant 18 mois.
80% vieux Carignan & 20% sélection parcellaire de Grenache Noir
La cuvée colt n'existe plus et le Pilou n'est plus un mono cépage depuis ce millésime, la cuvée Pilou est donc un assemblage de ce qui était Colt et Pilou avec du Carignan et du Grenache noir !
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