C'est un vin rond, gouleyant, assemblage de Carignan, Grenache plantés en 1999 et une Syrah plantée dans les années 70, éraflés, vinifiés en cuve ciment, avec des cuvaison assez courtes pour privilégier les notes de petits fruits rouges et la rondeur. C'est un vin souple, friand, facile à boire pour accompagner la charcuterie catalane ou les grillades....
60% Grenache noir, 40% Carignan - Température de service 15°
Robe pourpre avec beaucoup de finesse, des arômes de violette, de cassis et d'épices pour le nez et en bouche, une attaque souple avec une belle longueur et beaucoup de souplesse apportée par un bois discret et élégant.
Accords mets & vin :
Filet mignon, viande blanche ou grillades voir des...
Le Domaine Consolation deviendra le Domaine des Deux Puits en BIO
Cette vieille parcelle de Carignan gris, cépage oublié, plantée en 1961 en fait une cuvée rare dû à son faible rendement, cette cuvée est vinifié et élevé en demi-muids pendant 6 mois.
Ce blanc atypique vous séduira par son originalité et sa fraîcheur.
Vin qui se marie très bien avec du...
Rancio sec - Vin de France - Grenache gris & blanc
Vin blanc sec en élevage d'abandon - 50cl
Accords mets & vin :
A déguster sur une anchoïade, des huîtres fraiches ou des fromages à pate dure. Le rancio sec blanc est également un ingrédient à part entière pour des recettes telles que qu'un râble de lapin ou un poulet fermier à la crème. Il...
Une nouvelle cuvée très confidentielle en blanc
Barlande est un vignoble de 1.2 hectares planté en 1936 a environ 300m d'altitude. Les vignes sont complantées sur des terrasses de schistes. Depuis 2013, la cuvée existait en rouge mais uniquement en magnum et c'est la première année pour le blanc avec en cépages :
85% Grenache gris, 5% Grenache blanc, 5%...
Dernières bouteilles de ce millésime avec l'étiquette Consolation ensuite Consolation deviendra Domaine des Deux Puits et sera BIO
100% Syrah
Élevage en barriques de 400L d'un vin pendant 12mois.
À accompagner d'un civet de sanglier of course !mais de gibiers et de daubes en général...
Dernières bouteilles de ce millésime avec domaine Consolation ensuite Consolation deviendra Domaine des Deux Puits et sera BIO
100% Syrah
Vinifié en grappe entière avec pigeage manuel quotidien. Élevage en barriques pendant 1 an.
À accompagner d'un tajine d'agneau, de plats épicés ou d'abats...
100% Carignan blanc récolté sur une parcelle complantée de Carignan noir
Une expression pure du Carignan blanc sur les arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches, soulignée par une fine note d'amertume salivante ; la bouche est ample soutenue par la minéralité.
Accord mets & vin :
Poissons à chairs blanches relevés avec des agrumes ou du fenouil.
DISPO DEBUT AVRIL 2024
90% Grenache gris, 10% Grenache blanc
Nez de fruits blancs avec des notes iodées et anisées, bouche dense et saline, fraicheur et minéralité.
Longue garde possible mais beaucoup de plaisir à le boire dans sa prime jeunesse - Température de service 10/12°C
Accords mets & vin :
Poisson, viande blanche, fromage à pâte dure
Barlande est un vignoble de 1.2 hectares planté en 1936 a environ 300m d'altitude. Les vignes sont complantées sur des terrasses de schistes. Depuis 2013, la cuvée existait en rouge mais uniquement en magnum et c'est le premier millésime en blanc !
Pour le rouge : Grenache noir et Carignan noir
Un bel équilibre entre concentration et fraîcheur, une...
Une nouvelle cuvée très confidentielle en blanc
50% Grenache gris & 50% Carignan blanc ; Vieilles Vignes de 140 ans complantées
Elevage de 8 mois sur lies
100% Syrah
Issu d'une parcelle à 200m d'altitude
Vendange manuelle / egrappage
Macération : 20 jours
Elevage : 12 mois en fût de chêne
Température de service : 16°
50% Grenache noir & 50% Syrah
Un premier nez expressif sur les arômes de cassis soutenu par de fines notes fraîches d'eucalyptus. Après ouverture, la minéralisé du terroir se révèle, la bouche est ample avec une expression chaleureuse de fruits rouges, les tannins se présentent avec persistance et gourmandise.
Accords mets & vin :
Idéal sur des...
70% Syrah, 25% Carignan & 5% Grenache
L'encépagement apporte une expression singulière au vin, Alchimie offre un nez charmant aux notes de cerises mûres, en bouche, les tannins sont élégants, ils apportent du style, on découvre de belles nuances sur le cassis et la framboise avec des notes épicées.
Accords mets & vin :
A accompagner avec une...
70% Syrah & 30% Carignan
La part des anges est un très beau vin de terroir, chaque cépage apporte un bel équilibre entre les arômes de cerises, de groseilles et d'épices avec une pointe de poivre. La bouche est tenue par une belle fraîcheur qui permet déjà malgré sa jeunesse de s'étirer en bouche avec intensité.
Accords mets & vin :
A accompagner...
Mourvèdre (en majorité), Grenache & Carignan - Vignes de 40 ans
Vignes dans la vallée des abeilles, orientation Sud - Sud Est
Élevage dans 2 foudres durant 5 ans : l'un de 18hl et le 2nd de 35hl
Vignes sur les coteaux de Tresserre et surtout (pour ce type de millésime) élevé avec un soin particulier en altitude, à 1300m, dans les Pyrennées, à Sainte Léocadie, au pied du Puigmal.
Ce vin à garder une très belle fraîcheur, nous vous conseillons de le boire chambré et de ni le parafer, ni l'ouvrir à l'avance.
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