Muscat Petits Grains et Grenache blanc élevés en Solera - Rivesaltes Ambré Hors d'âge 50cl en coffret
Un brin d'intuition, un soupçon de certitude, une poignée d'audace, un peu de chance et une mer de patience. Voilà la clef du trésor ! C'est un concentré d'arômes aussi variés qu'envoutants comme les zestes d'agrumes confits, les fleurs d'acacia, la figue...
50% Muscat Petits Grains, 50% Muscat d'Alexandrie
Les grappes de Muscat sont ramassées dorées à leur optimum de maturité pour obtenir un vin doux mais frais et équilibré.
Accords mets & vin :
Apéritif, tartes aux fruits, fromages bleus...
100% Muscat Petits Grains
La robe brillante présente des reflets or intense. Au nez des notes complexes de fruits exotiques et de fleurs blanches se mêlent à des notes d'épices douces (cannelle). La bouche est ample avec une bonne fraîcheur. Une petite touche vanillée vient compléter la palette d'arômes.
Accords mets & vin :
Apéritifs, foie gras,...
Muté en cuve, puis élevé pendant minimum 5 ans en barrique dans un milieu oxydatif sans ouillage
Accords mets & vin :
Apéritif, tartes aux fruits, fromages bleus...
90% Grenache, 10% Carignan - Banyuls Hors d'âge en "Solera" 50 cl - Très longue garde 20ans - Température service 12°C
Non millésimé, méthode Solera, commencé en 1990. Elevage de type oxydatif en barrique non ouillées placées à l'extérieur. Le soutirage pour la mise en bouteille d'une partie du volume du vin est suivi de l'ajout d'un Banyuls plus jeune...
90% Grenache noir, 10% Carignan (vieilles vignes) - Banyuls rouge rimage mise précoce muté sur grains -
Après une macération de 20 jours et un élevage en cuve pleine de 7 à 8 mois, ce rimage sera mis en bouteilles précocement pour conserver son caractère fruité et sa fraicheur.
Au nez des arômes de fruits rouges (mûres, cassis). En bouche, la texture est...
Grenache blanc & gris, Macabeu - Température de service 15°
20 ans d'élevage en barrique
Une robe caramel aux reflets acajou. Un nez fin et complexe qui nous transporte d'un registre pâtissier avec la mandarine confite et la noisette pralinée, à des notes plus fraiches comme le tabac blond et le foin réhaussé d'une touche d'épices, la cannelle en...
90% Grenache gris, 10% Grenache blanc - Banyuls blanc
Vendange manuelle Pressurage direct Fermentation de 4 jours puis mûtage : ajout de l’alcool vinique à 96º pour stopper la fermentation Élevage en cuve pleine de 8 mois.
Évolution lente en bouteille, longue garde.
Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)
Cépages: Grenache noir 90%, Carignan 10%
Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines. Élevage de 12 mois en barriques (pas de bois neuf).
Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses...
90% Grenache noir, 10% Carignan (vieilles vignes) - Banyuls rouge traditionnel
Élevage oxydatif de 8 ans dans un foudre centenaire
Accords mets & vin :
On le déguste frais 12°C, sur des fromages affinés, des desserts au chocolat noir
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