Son nom est l'anagramme de Roc des Anges.
Issu d'un assemblage des vignes de Carignan les plus jeunes et de Syrah et Grenache.
Simplicité est sa première qualité, il a en effet été imaginé dans cet esprit d'un vin à l'aise partout et pour tous, il est dynamique et d'une franche expression.
Accords mets & vin :
Plats en sauce, BBQ, apéritif entre...
Des vieilles vignes de Carignan pigé aux pieds pendant un mois avec un élevage de 12 mois en barrique de 400L.
Un rouge concentré, mais avec une belle fraîcheur typique du carignan.
Accords mets & vin :
Gibiers avec sauce fruitée, fromages, jambon affiné type pata negra...
Le domaine :
Consolation est un ensemble de cuvées uniques, issu des meilleurs...
LLUM ou la lumière en catalan, rassemble plusieurs parcelles de Grenache gris, Macabeu et Grenache blanc de 1919 à 2008. Sols de schistes superficiels, piémont pyrénéen oriental, climat méditerranéen.
Son style en dentelle entre cristal et minéralité vient tout droit des sols très superficiels des shistes sans argile.
Les tannins âpres de ce cépage ont conduit les anciens des villages à le surnommer "l'étrangle-chien". C'est pour épuiser cette devise que nous avons sélectionné à la Coume Del Mas des grappes à fort potentiel, vinifiés dans une barrique sans fond, avec une longue macération et un élevage de 12 mois en barrique.
Accords mets & vin :
Côte de bœuf,...
Robe dense avec des reflets violine. Un nez avec des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de thym. La bouche est ronde avec des tannins enrobés et on retrouve des notes de rétro-olfaction. La finale est suave et élégante.
Accords mets & vin :
A l'apéritif, avec des tapas, ou en accompagnement d'une viande rouge, carpaccio de bœuf, magret de...
Robe profonde, au nez se révèle un bouquet de fruits noirs, de tapenade, de réglisse et de goudron. La bouche est puissante riche et complexe. La finale est longue et soyeuse.
Accords mets & vin :
Plats en sauce, viandes rouges, fromages légers...
Robe or clair aux reflets dorés. Un nez subtil et complexe, finement bouqueté, laissant exhaler les arômes de fleurs blanches et d'anis mais aussi des notes fruitées de rhubarbe, de melon, de pêche blanche, accompagnés de notes de brioche, de vanille et de beaucoup de minéralité. La bouche est fraiche, avec une belle minéralité, beaucoup d'élégance, de...
Robe profonde, à la couleur grenat et aux reflets tuilés. Un nez intense, d'une belle complexité, typé confiture de fruits rouges, prune, cerise noire mais aussi présence de notes de sous-bois, de cire, de pain grillé et de vanille. La bouche est élégante avec une attaque très douce et épicée, cannelle, réglisse, mais aussi des arômes de confiture de...
50% Grenache noir, 50% Syrah
Une splendide robe grenat à légers reflets tuilés. Admirable finesse au nez pour ce vin séducteur aux notes fumées bacon, griotte et truffe. Une bouche racée, élégante avec des tanins longs et soyeux. Finale longue aux notes minérales et amandes grillées.
Température de service 18°C - Temps de garde 10ans - Possibilité de le...
10% Grenache noir, 90% Syrah
Robe profonde, brillante, intense, d'un grenat presque noir. Nez expressif et très complexe, avec beaucoup de style, presque graphite, empyreumatique, sur des notes à la fois fleuries et fruitées de violettes, de confiture de fruits noirs, de figue, de mûre, et sur des notes de caramel et de fève de cacao s'ouvrant sur le...
100% Grenache noir
100% égrappé, deux tries, macération pré-fermentaire. Macération un mois, remontages, élevage en cuve inox.
Expression de ces vieilles vignes de bord de mer, où la fraicheur et la force des millésimes s'exaltent.
Accords mets & vin :
Viandes rouges, thon, cuisine asiatique.
Entourée de chêne liège, cette parcelle est la proie habituelle des sangliers. Une lutte de tous les instants nous a permis d'obtenir des raisins mûrs à petit rendement. Le vin est élevé 12 mois en barrique.
Accords mets & vin :
Civet de sanglier of course !
Le domaine :
Consolation est un ensemble de cuvées uniques, issu des meilleurs sélections de...
Vinifié en fût de chêne neuf 12 mois
Belle aromatique - Bouche généreuse
80% Roussanne, 20% Macabeu
Accords mets & vin :
un blanc parfait pour le repas; aile de raie aux câpres, cuisine asiatique, tajine de poulet et les fromages...
90% Syrah, 10% Grenache noir avec des vignes de plus de 25 ans
Elevage 12mois en fût de chêne - Domaine en agriculture biologique depuis 2006 - Servir à 14°
Dégustation :
Robe sombre, nez aux arômes de garrigue, simplicité en bouche. Dense, rythmé et persistant.
Accord mets & vin :
Servir légèrement rafraichit (14°) lors d’une chaleureuse réunion...
Vieux Carignans de 1911 à 1944 sur un terroir de schistes
Assemblage d'une mosaïque de petites parcelles âgées, et c'est la topographie du lieu qui lui a donné son nom. A la fois accessible, profond et long, il permet d'entrer en douceur dans l'univers des vieilles vignes.
Accords mets & vin :
Plats en sauce, BBQ, apéritif entre copains...
80% Carignan, 20% Grenache noir avec des vignes de 55 ans
ELEVAGE : 15 mois en fûts 30 % neufs, 70 % d’un et deux vins. Mise en bouteilles sans collage, ni filtration.
Dégustation :
nez marqué par les parfums de fruits noirs, de poivre, de garrigue et de violette. Bouche concentrée et épicée.
Accord mets & vin :
Servir à une température de 15°C sur...
Une Syrah pleine de fraîcheur et d'épices, vinifiée en grappe entière et élevée 18mois en barrique
Le domaine :
Consolation est un ensemble de cuvées uniques, issu des meilleurs sélections de nos domaines de La Coume Del Mas et du Mas Cristine.
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