Crestall : crête en catalan
Un vin original, profond et complexe.
Accords mets & vin :
Complexe et puissant il accompagne gibiers et viandes en sauce.
Magenca : en catalan, action de ramener la terre sur le cep.
Un vin typé, fondu et frais.
Accords mets & vin :
Accompagne viandes rouges et gibiers en sauce.
Grenache blanc 90 % - Grenache gris 10 %
Elaboré avec les plus anciennes vignes de la propriété (+ de 100 ans). Complément de vieux grenaches gris en provenance des parcelles métissées, plantées de cépages divers. Terroirs argilo-calcaire, altitude variant de 200 à 400 mètres, orientations nord et ouest dominantes.
Fermentation lente en cuve inox...
Un vin fruité avec des notes de cacao et d'épices, une bouche charnue très fruité avec de la vivacité et des tannins fondus.
Accords mets & vin :
Côtes d'agneau à la planxa
Vin naturellement concentré mais sans excès, très aromatique : fruits rouges intense, épices, réglisse et quelques notes mentholée. Le soyeux des tannins permet un plaisir immédiat mais le vin découvre son vrai potentiel qu'après trois ans en bouteille.
Vin noir, dense. Bouche compacte, dense à la fois veloutée et rustique. Vin inhabituel, déroutant, finale gouteuse laissant une bouche fraiche et attachante. Vin unique et de caractère.
Penya : Roche en Catalan
Minéral, fruité et long
50% Grenache gris, 50% Vermentino
Accords mets & vin :
Convient très bien avec poissons et crustacés
100% Pinot noir made in Roussillon !
Le nez développe des notes de cerise bien mûre avec une approche du boisée superbe car tout en finesse. La bouche est élégante dans un style plus chaud, dense, sensuel et généreux qu'un Bourgogne. L'allonge est intéressante avec une longueur parfumée autour du petit fruit rouge d'été et de la vanille.
Robe or clair aux reflets dorés. Un nez subtil et complexe, finement bouqueté, laissant exhaler les arômes de fleurs blanches et d'anis mais aussi des notes fruitées de rhubarbe, de melon, de pêche blanche, accompagnés de notes de brioche, de vanille et de beaucoup de minéralité. La bouche est fraiche, avec une belle minéralité, beaucoup d'élégance, de...
pas de cépage - pas de fiche technique
le vigneron a dit : "C'est fait avec de bons raisins, élevés le temps qu'il faut et c'est délicieux"
Laissez vous surprendre c'est une véritable gourmandise, on peut déjà vous dire que c'est un rosé de macération et fait par le Domaine Gauby !
Grenache noir centenaire (1914), Carignan (1952), jeune Syrah
Profond et haletant, ce vin s'ouvre sur des notes de prune et de cerise noire de grande intensité. La bouche ciselée et tonique conserve beaucoup d'étoffe et d'onctuosité, mêlant aux notes de fruits noirs, une touche épicée très subtil. Les tanins de grande finesse, forgés par le ressort...
Robe profonde, à la couleur grenat et aux reflets tuilés. Un nez intense, d'une belle complexité, typé confiture de fruits rouges, prune, cerise noire mais aussi présence de notes de sous-bois, de cire, de pain grillé et de vanille. La bouche est élégante avec une attaque très douce et épicée, cannelle, réglisse, mais aussi des arômes de confiture de...
10% Grenache noir, 90% Syrah
Robe profonde, brillante, intense, d'un grenat presque noir. Nez expressif et très complexe, avec beaucoup de style, presque graphite, empyreumatique, sur des notes à la fois fleuries et fruitées de violettes, de confiture de fruits noirs, de figue, de mûre, et sur des notes de caramel et de fève de cacao s'ouvrant sur le...
La jasse est un vin orange c'est à dire que le vigneron vinifie les raisins blancs comme des rouges c'est une macération pelliculaire...
Macération de Muscat Petits grains
Une cuvée "ovni" du Clos des fées issue d'une vendange tardive de muscat passerillée élevé en cuves, un vin léger (9,5°) et qui n'est pas trop sur le sucre, très agréable à l'apéritif, sur un foie gras ou sur un Roquefort.
MILLESIMES :
Tremadoc : Couche géologique du sol Banyulenc
Doré, floral et vif
60% Grenache gris, 25% Vermentino, 15% Rousanne
Accords mets & vin :
Convient très bien avec poissons et viandes blanches
Robe : Belle robe brillante grenat intense avec des reflets violets
Nez : Frais et intense, sur le fruit : framboise, cassis, cerise et des notes épicées
Bouche : Net et franc, énergique avec beaucoup de fraîcheur, vin salivant, croquant, très fruité (panier de fruits rouges frais), avec des tanins jeunes, souples et déjà très fondus.
Température de...
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