Cette cuvée est le fruit d'une sélection de Grenache gris provenant de la façade maritime. Elle s'exprime sur la fraicheur et la vivacité.
Fermez les yeux, imaginez... Un amphithéâtre de Schiste qui s'élève et plonge dans la mer, un vignoble millénaire qui se dessine en terrasses étroites, un soleil chaud, un vent sec, un paysage irréel. Bienvenue en...
Le vignoble du cru Collioure est situé à l'extrême Sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasse sur des coteaux de schiste, du bord de la mer jusqu'au fond des vallées de l'arrière pays.
Sa robe or jaune est accompagnée de senteurs d'amandes grillées, tout en révélant l'expression du...
Notes d'épices douces, de fleurs blanches et de fruits exotiques. L'attaque en bouche est riche et onctueuse balancée par une belle fraicheur et une longue finale minérale. Un vin d'une extrême élégance.
Accords mets & vin :
Tous les poissons méditerranéens, les plats à base de fruits de mer comme les risottos, langouste, homard et fromages à pâte dures.
Ce vin blanc présente une minéralité éclatante au nez, des notes iodées et des arômes de fruits blancs délicats (pêche, pamplemousse). L'attaque en bouche est riche et onctueuse, balancée par une belle fraicheur et une longue finale minérale. Un vin d'une extrême élégance.
Accords mets & vin :
Tous les poissons méditerranéens, les plats à base de...
Le petit mot du vigneron :
Adéodat se décline en blanc et en rouge. Ce sont nos plus belles parcelles, les plus anciennes, les plus pénibles à travailler aussi. On y cueille d’abord les grenaches blancs et gris vers la fin du mois d’Août, puis on repasse pour les rouges quand ils sont prêts.
Le peu de volume issu de ces parcelles nous permet de...
100% Grenache noir
La cuvée est composée uniquement de Grenache noir. C’est en faisant une seule presse, très délicate du raisin qu’on obtient un jus clair. Après un léger débourbage, bâtonnages sur lies quotidiens et températures maîtrisées, ils sont entonnés en barriques de 225 litres. L’élevage est réalisé dans ces fûts pendant 7 mois
Accord mets &...
80% Grenache blanc - 20% Macabeu
Robe or clair avec reflets verts. Nez subtil et complexe, grenaché, aux notes vanillées, fruits blancs (poire), floral ( acacia) et légère note de beurre frais. La bouche est élégante et fine, ample et gourmande aux arômes de salade de fruits et crème, belle fraicheur finale.
Accords mets & vin :
Accompagnera les plats...
100% Malvoisie Pure Souche -
Vieux cépage oublié originaire de Catalogne aussi appelé Tourbat. Le Domaine a décidé d'en ré-implanter en 2010. La Malvoisie est un petit bijou caractérisée par sa finesse, son acidité et son aromatique. Elle est réputée pour présenter une rare complexité en vieillissant.
Ventu Ventu rosé Brut nature 2022
C'est l'histoire d'un vigneron Carlo Canali Chiavelli, ancien œnologue et chef de cave dans les côte de Blanc en Champagne, qui créé son domaine Bramaventu sur deux hectares de vignes à Banyuls sur mer à 300m d'altitude pour y faire un effervescent rosé haut de gamme avec 100% de Grenache noir, le résultat est...
Grenache blanc 90 % - Grenache gris 10 %
Elaboré avec les plus anciennes vignes de la propriété (+ de 100 ans). Complément de vieux grenaches gris en provenance des parcelles métissées, plantées de cépages divers. Terroirs argilo-calcaire, altitude variant de 200 à 400 mètres, orientations nord et ouest dominantes.
Fermentation lente en cuve inox...
Grenache blanc, Grenache gris - Température de service : très frais 10-12°C
Très belle robe légèrement dorée. Un nez fin et délicat sur des notes toastées, vanillées pleines de fraicheurs. La typicité du grenache gris s’exprime en bouche par son caractère, sa minéralité avec sa petite point tanique qui donne de la longueur et de la persistance
Accords...
Assemblage de jeunes vignes de Grenache gris (70%), Grenache blanc (15%) et Vermentino (15%)
Elevage sur lies fine en cuve durant 5mois - Temps de garde entre 4 et 5ans
Grande finesse aromatique où l’on retrouve puissance et complexité, avec un mélange de fruits exotiques, de fruits à chair jaune et d’amandes grillées. Bouche ample et équilibrée avec une...
Assemblage de vieilles vignes complantées de Grenache gris (90%) et blanc (10%)
Elevage sur lies fine en demi-muids pendant 9 mois - Temps de garde entre 8 et 10ans
Un nez complexe, subtil et iodé qui développe des effluves d'oseille et de camomille. La bouche est dotée d'une belle tension où se combinent avec beaucoup d'élégance des arômes de mirabelles...
Une cuvée très délicate, au nez frais et aux arômes d'amandes fraîches, qui surprend par sa longueur en bouche. Un 100% Grenache gris, à la robe tendrement rosée, tout en poésie.
La jasse est un vin orange c'est à dire que le vigneron vinifie les raisins blancs comme des rouges c'est une macération pelliculaire...
Macération de Muscat Petits grains
pas de cépage - pas de fiche technique
le vigneron a dit : "C'est fait avec de bons raisins, élevés le temps qu'il faut et c'est délicieux"
Laissez vous surprendre c'est une véritable gourmandise, on peut déjà vous dire que c'est un rosé de macération et fait par le Domaine Gauby !
100% Carignan blanc récolté sur une parcelle complantée de Carignan noir
Une expression pure du Carignan blanc sur les arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches, soulignée par une fine note d'amertume salivante ; la bouche est ample soutenue par la minéralité.
Accord mets & vin :
Poissons à chairs blanches relevés avec des agrumes ou du fenouil.
Le Grenache gris est mis en fermentation en fût de 400 litres de plusieurs vins, batonages quotidiens et maîtrise des températures. Elevage en fut de 400 litres pendant 8 à 10 mois.
Au nez Terres Nouvelles est expressif, complexe et plaisant. Les fruits jaunes et blancs bien mûrs se marient harmonieusement avec une touche de beurre caramel. La bouche est...
Couleur vert pâle avec des reflets brillants. Au nez, belle minéralité en attaque (note de pierre à fusil), pointe de vanille et de fruits mûrs (poires, pêches blanches…). La bouche est ample, riche avec une belle tension. Elle offre un subtil mélange d'agrumes, de fruits à chair blanche et de notes minérales. La dégustation se termine par une surprenante...
Muscat d'Alexandrie, Rolle, Viognier et Grenache blanc
Couleur très pâle aux reflets brillants. Au nez, la finesse des fruits à chair blanche contrebalance la gourmandise des arômes de fruits exotiques. La bouche est vive, ample et fruitée. Des notes de pomme granny apportent une touche acidulée à ce vin, procurant une sensation d’extrême fraîcheur,...
LLUM ou la lumière en catalan, rassemble plusieurs parcelles de Grenache gris, Macabeu et Grenache blanc de 1919 à 2008. Sols de schistes superficiels, piémont pyrénéen oriental, climat méditerranéen.
Son style en dentelle entre cristal et minéralité vient tout droit des sols très superficiels des shistes sans argile.
Tremadoc : Couche géologique du sol Banyulenc
Doré, floral et vif
60% Grenache gris, 25% Vermentino, 15% Rousanne
Accords mets & vin :
Convient très bien avec poissons et viandes blanches
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